Замок и крепость Вильдек расположился на краю горы Левенштейн, которая принадлежит горному хребту Абстатт. С возвышенности, на которой находится замок Вильдек, хорошо видны окрестности Хаппенбах, Байльштейн, Илсфельд.
История возникновения Замка покрыта завесой тайны. Нет никаких документов о ранней истории замка. Считается, что нынешний замок построили во временном промежутке между 1250 и 1330 годами как второй замок-резиденцию династий Унтерхайнрит и Вильдекер. Между 1336 и 1364 годами, замок отошел единственному хозяину Хайну Ритеру.
В 1494 году замок Вильдек был продан графу фон Левенштайну, но через семь лет граф продает замок снова. В 1510 году замок Вильдек снова стает ленным владением фон Левенштайнов под юрисдикцией Вюртемберга. Во время Крестьянской войны 1525 года замок был захвачен восставшими крестьянами и значительно разрушен. К 1533 году замок перестроили.
После суматохи Тридцатилетней войны с частыми переменами хозяев, замок Вильдек снова возвратился во владение фон Левенштайнам. И с этого времени стает значительным центром виноделия в округе. Если в 1489 году было шестнадцать акров земли под виноградниками, то в 1653 году стало двадцать восемь. Здесь выращивали ценные сорта винограда и вина из них ценятся до сих пор.
В июле 1932 года, наследный принц рода Леыенштайн продал землю с виноградниками и винным заводом еврейскому предпринимателю по имени Салман Шокенов. Так же, как и все предприниматели еврейской национальности, Шокенов был вынужден покинуть Третий Рейх в 1933 году. Завод и виноградники приобрела государственная винодельческая компания Вюртемберга. В замке была открыта школа виноделия. После Второй мировой войны продолжился процесс передачи земель в частные руки под виноградники вплоть до 1972 года.
В девяностых годах прошедшего столетия, в замке провели капитальный ремонт. Переоборудовали аудитории и винодельню в Школе виноделия. Снесли старые одноэтажные постройки. Обеспечили удобную транспортную развязку в районе замка.
Сейчас на винном заводе вырабатывается вино марки Рислинг, Мюллер-Тургау, Пино Блан и Пино Гри. В городе Вайнхайм организован музей виноделия, где можно дегустировать изысканные букеты вин замка Вильдек.